TARİF ARŞİVİ

Osmanlı mutfağında özellikle kabak mevsiminde hazırlanan hafif ve ferahlatıcı mezelerden biridir. Kızartılmış balkabağının nar ekşisi, sarımsak ve limonla buluştuğu bu tarif; tatlı, ekşi ve hafif aromatik lezzetleri dengeli bir şekilde bir araya getirir. Ana yemeklerin yanında soğuk meze olarak sunulur ve özellikle et yemeklerine eşlik eden sofralarda kendine yer bulurdu. Malzemeler 300 gram balkabağı Kızartmak için zeytinyağı 1–2 diş sarımsak 5 yemek kaşığı nar ekşisi Yarım