EKŞİLİ BAL KABAĞI MEZESİ

Osmanlı mutfağında özellikle kabak mevsiminde hazırlanan hafif ve ferahlatıcı mezelerden biridir. Kızartılmış balkabağının nar ekşisi, sarımsak ve limonla buluştuğu bu tarif; tatlı, ekşi ve hafif aromatik lezzetleri dengeli bir şekilde bir araya getirir. Ana yemeklerin yanında soğuk meze olarak sunulur ve özellikle et yemeklerine eşlik eden sofralarda kendine yer bulurdu.

Malzemeler

• 300 gram balkabağı

• Kızartmak için zeytinyağı

• 1–2 diş sarımsak

• 5 yemek kaşığı nar ekşisi

• Yarım limonun suyu

• Üzeri için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Balkabağını ince dilimler hâlinde doğrayın.

2. Zeytinyağını tavada ısıtın ve kabakları her iki tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin.

3. Kızaran kabakları servis tabağına alın.

4. Ezilmiş sarımsağı nar ekşisi ve limon suyuyla iyice karıştırarak sosu hazırlayın.

5. Hazırladığınız sosu kabakların üzerine eşit şekilde gezdirin.

6. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Not: Dilerseniz servis öncesinde 15–20 dakika dinlendirerek sosun balkabaklarına daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz. Böylece lezzeti daha da belirgin olacaktır.