TARİF ARŞİVİ

Közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla hazırlanan, Osmanlı mutfağında sofralara eşlik eden sevilen mezelerden biridir. Tahin, sarımsak ve limon suyunun uyumu sayesinde hem yoğun hem de ferah bir lezzet sunar. Köz ateşinde pişen patlıcanın verdiği dumanlı aroma, bu mezeyi benzerlerinden ayıran en önemli özelliktir. Geçmişten günümüze ulaşan bu tarif, et yemeklerinin yanında veya tek başına meze olarak servis edilmeye devam etmektedir. Malzemeler 3 adet patlıcan 3 yemek kaşığı ta