TARİF ARŞİVİ

Selçuklu döneminden beri sofralarda yer bulan geleneksel lezzetlerden biridir. Kuzu ciğeri, sirke ve yumurta terbiyesiyle hazırlanan bu çorba; yoğun aroması, besleyici yapısı ve kendine özgü tadıyla öne çıkar. Baharatların kattığı sıcak dokunuşla özellikle soğuk günlerin vazgeçilmez tariflerinden biri olmuştur. Malzemeler 1 orta boy soğan 150 gram kuzu ciğeri 6 su bardağı sıcak su veya et suyu 2 adet yumurta sarısı 4 yemek kaşığı sirke 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Maydanoz Kur

Osmanlı mutfağının sevilen çorbalarından biri olan Çeşm-i Nigâr, kırmızı mercimeğin bereketini sütlü terbiye ile buluşturan köklü bir tariftir. Kadifemsi kıvamı, hafif ekşimsi terbiyesi ve tereyağının verdiği zengin aromayla ilk kaşıktan itibaren dengeli bir lezzet sunar. Ne mercimek çorbası kadar yoğun ne de terbiyeli çorbalar kadar keskin; ikisinin arasında yumuşak ve doyurucu bir karaktere sahiptir. Sade malzemelerle hazırlanan bu çorba, Osmanlı mutfağının aynı malzemelerd