ZERDE TATLISI
- 30 Tem
- 1 dakikada okunur
Safranın kendine has aroması, pirincin verdiği doku ve gül suyunun hoş kokusuyla yüzyıllardır sofralarda yer bulan geleneksel tatlılardan biridir. Parlak rengi, hafif kıvamı ve kuruyemişlerle zenginleşen lezzetiyle hem özel günlerde hem de günlük sofralarda sevilerek tüketilir.
Malzemeler
1,5 litre su
1 çay bardağı Osmancık pirinci
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı safran
Yarım çay bardağı gül suyu
Servis için:
Antep fıstığı
Kuş üzümü
Fındık
Yapılışı
İlk olarak safranı bir miktar sıcak suda bekletelim.
Bu sırada tencereye suyu alıp kaynamaya bırakalım.
Su kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar haşlayalım.
Pirinçler piştikten sonra, beklettiğimiz safranlı suyu süzerek tencereye ilave edelim.
Şekeri ekleyip karıştıralım.
Ayrı bir kapta nişastayı biraz suyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar açalım.
Nişastalı karışımı, sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye ekleyelim.
Karışımı yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
Gül suyunu ilave edip son kez karıştıralım.
Zerdeyi servis kaselerine paylaştırıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim.
Arzuya göre kuş üzümü, fındık ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis edelim.
Afiyet olsun.
Püf Noktaları
Safranı kullanmadan önce sıcak suda en az 10–15 dakika bekletmek, rengini ve aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
Pirinçleri çok fazla diri bırakmamaya özen gösterin. Pirinçler yumuşadıktan sonra diğer malzemeleri eklemek, zerdenin kıvamını daha dengeli yapar.
Nişastayı tencereye eklemeden önce mutlaka soğuk suyla açın. Topaklanmaması için karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Gül suyunu kaynama sırasında değil, ocağı kapattıktan sonra ekleyin. Böylece aromasını daha iyi korur.
Zerde, dinlendikçe kıvam alan bir tatlıdır. Servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Servis sırasında kuş üzümü, fındık ve Antep fıstığını eklemek hem lezzeti hem de görünümü zenginleştirir.
Yorumlar