TARİF ARŞİVİ

Akdeniz mutfağının yaz aylarında serinlemek için hazırlanan en özel tatlılarından biridir. Hatay ve çevresinde nesilden nesile aktarılan bu lezzet; sütlü muhallebi, gül suyuyla aromalandırılmış buzlu şerbet ve isteğe bağlı olarak eklenen dondurmanın uyumuyla hazırlanır. Hafif yapısı ve ferahlatıcı tadıyla sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez tatlarından biri olmaya devam etmektedir. Malzemeler Muhallebisi için: 1 su bardağı mısır nişastası 4 su bardağı su 1 su bardağı süt Buzlu ş

Anadolu mutfağının en köklü sütlü tatlılarından biridir. Peynir mayasıyla hazırlanan kendine özgü dokusu, irmikle birleşen yumuşak kıvamı ve yoğun süt aromasıyla yüzyıllardır sofralarda yer almaktadır. Akışkan yapısı ve hafif karamelimsi lezzetiyle, geleneksel tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Malzemeler 1 litre tam yağlı süt 1 çay kaşığı peynir mayası 1 su bardağı irmik 3 su bardağı toz şeker 1 adet yumurta sarısı Çay kaşığının ucuyla zerdeçal İsteğe göre 1 paket van

Safranın kendine has aroması, pirincin verdiği doku ve gül suyunun hoş kokusuyla yüzyıllardır sofralarda yer bulan geleneksel tatlılardan biridir. Parlak rengi, hafif kıvamı ve kuruyemişlerle zenginleşen lezzetiyle hem özel günlerde hem de günlük sofralarda sevilerek tüketilir. Malzemeler 1,5 litre su 1 çay bardağı Osmancık pirinci 4 yemek kaşığı mısır nişastası 1,5 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı safran Yarım çay bardağı gül suyu Servis içi

Nişasta ile hazırlanan ve Türk mutfak tarihinde yüzyıllardır yer alan en eski tatlılardan biridir. Selçuklu döneminden itibaren bilinen bu sade lezzet, zamanla Osmanlı mutfağında da sevilerek hazırlanmış; özellikle tekke ve Mevlevî mutfaklarında hafif yapısıyla tercih edilmiştir. Az malzemeyle hazırlanan Paluze, pürüzsüz kıvamı ve üzerine gezdirilen pekmezle tamamlanan doğal lezzetiyle öne çıkar. Gösterişten uzak bu tatlı, geçmişten günümüze ulaşan en yalın ama en köklü tatlı

Osmanlı mutfağının gül suyuyla hazırlanan özgün tatlılarından biridir. Badem, bal ve nişastanın bir araya gelmesiyle hazırlanan bu tarif, özellikle saray mutfağında ve özel gün sofralarında kendine yer bulmuştur. Gül suyunun hoş kokusu ile balın doğal tatlılığını buluşturan Güllabiye, az malzemeyle hazırlanan fakat kendine has aromasıyla öne çıkan tarihî lezzetlerden biridir. Osmanlı mutfağının tatlı anlayışını yansıtan bu tarif, yüzyıllar sonra da ilgi görmeye devam etmekted

Keşkül-ü Fukara, Osmanlı mutfağında hem tekke kültürünün hem de saray mutfağının izlerini taşıyan köklü bir sütlü tatlıdır. İsmini, dervişlerin omuzlarında taşıdığı ve bağış toplamak için kullandıkları keşkül adı verilen taslardan alır. Süt, badem ve pirinç unuyla hazırlanan bu sade tarif, az malzemeyle büyük lezzetler ortaya çıkaran Osmanlı mutfak anlayışının güzel örneklerinden biridir. Yüzyıllar boyunca farklı sofralarda kendine yer bulan Keşkül-ü Fukara, bugün de geleneks